En gang for lenge siden fantes det kanskje på ulike hushjørner i byen slike aktverdige delikatesseforretninger, drevet av ugifte søstre eller myndige tanter med ære for kalverull. De hadde butikken sin full av syltynne lekre skinkeskiver, yppige tyske krydderpølser, perfekt leverpostei, luftige piskede fruktsalater, kabareter, patéer, rullepølser og skivet saltkjøtt.